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Cocoa Press: Una startup que desarrolla impresoras 3D para dar forma al chocolate

A Evan Weinstein, el fundador de Cocoa Press, un fabricante de impresoras 3D para chocolate con sede en Filadelfia, no le gustan los dulces. Sin embargo, el joven fundador estaba fascinado con la tecnología de impresión 3D y estaba buscando una forma de hacerla avanzar. “Y me encontré con chocolate”, dijo. Como resultado, nació Cocoa Press.

“Hay algo en la comida que conecta a las personas, especialmente el chocolate”, dijo. Esta impresora de chocolate 3D se desarrolló para atraer a esas personas.

Según un informe de GrandView Research, la industria mundial del chocolate tendrá un valor de 130.500 millones de dólares en 2019, y Weinstein dijo que las impresoras Cocoa Press son para aficionados y amantes del chocolate. Creo que ayudará a entrar en este mercado.

Graduado de la Universidad de Pensilvania, comenzó a desarrollar su primera tecnología empresarial cuando era estudiante de secundaria en la Academia Springside Chestnut Hill, una escuela privada en el noroeste de Filadelfia.

Registró su progreso en su blog personal, pero una vez abandonó el cacaonib (fragmentos de cacao, chocolate) para obtener su título universitario. Sin embargo, no pudo eliminar por completo la adicción al chocolate de sí mismo, por lo que reanudó el proyecto y regresó a la tienda de chocolate. El video de 2018, filmado por Weinstein, muestra a la impresora en acción.

Con algunos fondos de la universidad y una pequeña cantidad de fondos del Acelerador de Pennovation, la compañía ha comenzado el desarrollo a gran escala y ahora está lista para aceptar pedidos anticipados para su impresora de US$ 5,500.

Weinstein está siguiendo una brillante huella de cacao hacia la comercialización de su confitería. Hace cinco años, la chocolatería más famosa de Pensilvania, Herseys, desafió a una impresora 3D de chocolate. La empresa puso en práctica la novedosa tecnología y demostró su hazaña técnica en numerosas demostraciones, pero el proyecto quedó almacenado bajo la dura luz de una realidad económica irrealizable.

Weinstein realmente habló con la gente de Hercys y parecía convencido de que los productos de Cocoa Press podrían ser una oferta más sólida para consumidores y empresas.

“No siempre fabricaban una impresora que se vendiera”, recuerda Weinstein. “Hercy es el patrocinador principal del Pennovation Center, así que pude conectarme con Hercy. Eran límites técnicos en ese momento, pero la retroalimentación de los clientes que recibieron fue muy positiva.

“Herseys no fabricaba una impresora vendible. Me puse en contacto con Hershey porque eran los principales patrocinadores del Pennovation Center. Las limitaciones en ese momento eran técnicas, pero Los comentarios de los clientes que recibieron fue realmente positivo “, recuerda. Por lo que Weinstein sabe, su empresa es la única empresa de impresión de chocolate en los Estados Unidos.

Modelo de negocio dulce

La primera barra de chocolate fue hecha por el chocolatero británico JS Fry and Sons en 1847 y estaba hecha de azúcar, manteca de cacao y licor de chocolate. Sin embargo, en 1876 Daniel Pieter y Henri Nestle pusieron el chocolate con leche en el mercado masivo, y en 1879 Rudolf Lindt lo mezcló con aire. Desde el inventor de la Conch Machine, las barras de chocolate se han vuelto muy populares.

El factor de espuma de chocolate no ha cambiado mucho desde entonces, pero “Cocoa Press promete cambiarlo”, dijo Weinstein.

La compañía obtiene un modelo de ganancias al adquirir chocolate de Guittard Chocolate Company y Callebaut Chocolate, los proveedores de chocolate de marca blanca más grandes del mercado, y revender repuestos de chocolate a los clientes. Para construir. “Las empresas también pueden hacer sus propios chocolates y usarlos”, dijo Weinstein.

“No queremos competir con las miles de tiendas de chocolate que ya tenemos. Solo queremos difundir las máquinas de impresión de chocolate en todo el mundo. El modelo de negocio son las máquinas y la ropa para quienes no conocen el chocolate. Es un producto “.

Weinstein prevé la introducción de las impresoras de Cocoa Press para permitir la apertura de tiendas de chocolate todo en uno, donde los clientes pueden comprar impresoras y chocolates para hacer los suyos. Además, hay planes para desarrollar su propio chocolate de origen único en colaboración con varios fabricantes de chocolate llamados Bean-to-Bar que fabrican constantemente barras de chocolate a partir de granos de cacao.

Según Weinstein, las tiendas de chocolate cuestan alrededor de US$ 57,000 para comprar el equipo que necesitan, pero Cocoa Press cuesta US$ 5,500, por lo que es una ganga. Cocoa Press comenzará a realizar pedidos por adelantado el 10 de octubre y enviará la impresora a mediados del próximo año.

El joven emprendedor predice que el mercado de la confitería impresa en 3D será una industria de 500 millones de dólares en todo el mundo, pero no incluye el chocolate. Porque ha sido difícil fabricar máquinas baratas y económicas como Cocoa Press.

Puede que al principio no hayas comenzado con los dulces, pero ahora definitivamente estás conociendo el sabor de la industria. Y espera poder entregar chocolate de los productores que utilizan máquinas Cocoa Press a más entusiastas.

“Estoy emocionado de trabajar en una tienda tan pequeña porque estoy haciendo algo interesante”, dijo. “El sabor a comino y canela es genial”.

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